La cuisine marocaine accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumées, délicats poissons et viandes savoureuses...
La meilleure des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête.
Voici les principaux plats marocains, à goûter absolument.
. Brochettes
A l'entrée d'un souk, sur une place, au bord d'une route, on cuit sous vos yeux de délicieuses brochettes. Un régal, économique et rapide.
. Couscous
C'est le traditionnel déjeuner familial du vendredi, mais vous en trouverez tous les jours au restaurant. Au cours de votre voyage, vous pourrez déguster mille couscous, car il varie selon les régions et la créativité de la cuisinière.
Essayez de ne pas utiliser vos couverts pour le manger, mais plutôt vos doigts, à la marocaine.
. Méchoui
Agneau rôti à la broche ou au four. La viande fond dans la bouche !
. Pastilla
Une fine pâte feuilletée farcie de pigeon et d'amandes : c'est le fameux sucré salé à la marocaine. Il existe des variantes au poisson, au poulet et même au lait pour le dessert.
. Plats du Ramadan
Au coucher du soleil, on rompt le jeûne (f'tour) avec la riche et savoureuse harira, soupe à base de viande, lentilles, pois chiches, avec les beghrir, petites crêpes en nid d'abeille servies avec du beurre fondu et du miel, les shebbakia, gâteaux frits dans l'huile et enrobés de miel.
Cette "légère" collation permet d'attendre le vrai dîner qui se déroule plus tard dans la nuit.
. Tajine
Ce mot désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite décore au typique couvercle conique) et le contenu (ragoût de viande, de volaille, de poisson et de légumes cuit à l'étouffée). Goûtez, vous comprendrez pourquoi le tajine est le plat national marocain.
Thé à la Menthe
Il désaltère, réchauffe, requinque, se boit le matin, après les repas, à n'importe quelle heure. Un plaisir qui ne se refuse jamais.
. Patisserie
Gâteaux au miel, cornes de gazelles, feqqas aux amandes, aux raisins secs, ghoriba aux amandes, au sésame... Irrésistible !
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